Elearning slider

The Bread of the Cypriots

<< Back to Educational Resources

Resource overview

Subject: Home Economics
Grade: 2nd Grade Junior High
Duration: 4×45’
Number of students: c. 20-25
Language: Greek

PLEASE NOTE THIS RESOURCE IS AVAILABLE IN GREEK ONLY

Downloadable Resources

Title Download
ΣΧΕΔΙΟ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ B-LESSON PLAN B DOCX –  PDF
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Α-APPENDIX A-Presentation and group games PDF –  PPT
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Β-APPENDIX B-Links to CFM database DOCX – PDF
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Γ-APPENDIX C-Recipes, terminology and images DOCX – PDF
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ Δ-APPENDIX D-Field trip information DOCX –  PDF
All files in a single package ZIP

Resource Summary

Lesson Plan B

The lesson plan titled “The bread of the Cypriots: daily life and tradition” aims to introduce students to bread, its nutritional properties and significance in the traditional Cypriot cuisine and culture in the past and the present.

The lesson is structured upon the existing knowledge and experiences of the students and moves towards the achievement of new knowledge and experiences. It will be developed in 4 didactic periods, 45 minutes each. Each period will form a different section, dealing with a different perspective of the main subject. The class will be divided in five groups with four or five children each.

During the lesson the learners are encouraged to recognize the significance of bread in daily nutrition and to understand why is placed on the base of the Mediterranean Diet Pyramid. They learn how to distinguish the various kinds of bread by using their senses and find out about the different stages of the cultivation of grains in the pre-industrial past and in the present. Furthermore they get familiar with the customs and traditions linked to bread and the life circle events. At the end of the lesson the students visit the establishments of a contemporary flour mill or bakery where they are toured around the different stages of flour or bread production.

 

Σχέδιο Μαθήματος Β

Το σχέδιο μαθήματος με τίτλο «Το ψωμί των Κυπρίων: καθημερινός βίος και παράδοση» εστιάζει στο ψωμί ως βάση της παραδοσιακής διατροφής και ως θεμελιώδες πολιτισμικό στοιχείο, στο παρελθόν και το παρόν.

Το μάθημα διαιρείται σε τέσσερις ενότητες οι οποίες θα αναπτυχθούν στις τέσσερις διδακτικές περιόδους αντίστοιχα. Κάθε ενότητα θα πραγματεύεται μία διαφορετική πτυχή του θέματο με σκοπό ο εκπαιδευτικός να κτίσει σταδιακά πάνω στις ήδη υπάρχουσες γνώσεις και εμπειρίες των μαθητών/τριων που αφορούν το ψωμί ως καθημερινό εδώδιμο είδος και ως πολιτισμικό αγαθό, ξεκινώντας από τα βιώματά τους και καταλήγοντας στην κατάκτηση καινούριων γνώσεων.

Στην πρώτη ενότητα δίνεται το έναυσμα για την έναρξη μίας ιδεοθύελλας/συζήτησης κατά την οποία οι μαθητές/τριες συνειδητοποιούν τη θέση του ψωμιού στην καθημερινή τους διατροφή και επιχειρούν να προσδιορίσουν γιατί το ψωμί αποτελεί διαχρονικά βασικό διατροφικό στοιχείο και συγκαταλέγεται στα προϊόντα που αποτελούν τη βάση της Πυραμίδας Μεσογειακής Διατροφής. Στη συνέχεια αναγνωρίζουν τα διάφορα είδη ψωμιού που υπάρχουν διαθέσιμα σήμερα και καλούνται να αντιληφθούν ποιο είναι το στοιχείο αυτό που καθορίζει τις διαφορές ανάμεσα στα επί μέρους είδη. Παράλληλα τους δίδεται η ευκαιρία να περιλάβουν στη διαδικασία της μάθησης τις αισθήσεις τους, τη γεύση και την αφή, συνδέοντας τα διάφορα είδη ψωμιού και τις συνταγές παρασκευής τους με το αντίστοιχο είδος αλευριού και ποικιλία δημητριακού.

Έχοντας καταλήξει στη βάση της διαδικασίας παρασκευής του ψωμιού, δηλαδή στην καλλιέργεια των σιτηρών, οι μαθητές/τριες ανακαλύπτουν στη δεύτερη ενότητα μέσα από την παρατήρηση φωτογραφιών και εικόνων τα διάφορα στάδια της καλλιέργειας των δημητριακών στο παρόν και συγκρίνουν τη διαδικασία πριν και μετά την εκβιομηχανοποίηση. Ακολούθως συνδέουν μέσα από ένα ομαδικό παιχνίδι τις παραδοσιακές μεθόδους καλλιέργειας και τα διάφορα στάδια παρασκευής του ψωμιού με τα αντίστοιχα παραδοσιακά εργαλεία. Στα πλαίσια του παιχνιδιού τους δίδονται αποσπάσματα από ποιήματα και αφηγήσεις στην κυπριακή διάλεκτο τα οποία πρέπει επίσης να αντιστοιχήσουν σε κάποιο από τα στάδια παρασκευής.

Στην τρίτη ενότητα οι μαθητές/τριες εντοπίζουν μέσα από ιδεοθύελλα σε ποιες εκφάνσεις του κύκλου της ζωής και σε ποιες θρησκευτικές ή άλλες γιορτές, το ψωμί και τα ζυμώματα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι. Στη συνέχεια ανατίθεται σε κάθε ομάδα μία μικρή θεματική έρευνα με επίκεντρο το ψωμί σε σχέση με θρησκευτικές ή άλλες τελετές όπως γάμος, κηδεία/μνημόσυνο, γέννηση, Χριστούγεννα, Πάσχα, το οποίο ολοκληρώνεται και παρουσιάζεται στην τάξη.

Τέλος, το μάθημα ολοκληρώνεται με μία θεματική εξόρμηση και μελέτη πεδίου στις εγκαταστάσεις ενός σύγχρονου αρτοποιείου ή αλευρόμυλου όπου οι μαθητές/τριες έχουν την ευκαιρία να περιηγηθούν στις εκσυγχρονισμένες εγκαταστάσεις των εν λόγω επιχειρήσεων, να παρατηρήσουν και να καταγράψουν στοιχεία και να προβούν σε συμπεράσματα για το ψωμί και την παρασκευή του.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *